家家都爱的美食，好吃的放不下筷子

家家都爱的美食，好吃的放不下筷子

风味小炒鸡

食材：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油

做法：

1、鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。

2、炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油?加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

3、待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。

4、炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约1015分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。

5、最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了。

香菇炒肉片

食材：里脊肉，鲜香菇，青椒，红椒，姜片，鸡粉，生抽，香油，淀粉，盐

做法：

1、里脊肉切薄片加入除淀粉外所有调料搅拌均匀，然后裹上淀粉腌制10分钟。

2、香菇切薄片，姜切片，青椒、红椒切小段。

3、炒锅加少许油烧热，将腌制好的肉片放入炒至变色盛出，锅内重新入油爆香姜片。

4、加入香菇翻炒，翻炒至香菇变软时加入肉片、青椒、红椒，根据自己口味加一点盐、鸡粉调味，大火翻炒几下即可。

香炒花甲

食材：花甲500g、葱花少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

做法：

1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段，葱切葱花备用。

2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡末和沙子。

3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒炒匀。

4、最后放适量盐、醋、葱花翻炒几下点微量水即可出锅。

辣炒鸡丝

食材：鸡胸肉，胡萝卜，尖椒，植物油，豆瓣酱，食盐，葱，料酒，姜，胡椒粉，蒜，淀粉，白糖

做法：

1、鸡肉顺着肉丝的纹路切成筷子粗的丝；放在盆内，加入胡椒粉，料酒拌匀，加入淀粉抓匀腌制10分钟

2、尖椒，胡萝卜切丝；锅加油烧热，下入豆瓣酱小火炒至出红油；下入葱花，姜末，蒜片炒香；下入肉丝中小火炒制肉丝变白

3、下入尖椒丝，胡萝卜丝，盐，白糖，淋入少许水，翻炒至尖椒颜色变深，即可盛出装盘

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