开胃美食香浓不腻特别解馋

开胃美食香浓不腻特别解馋

川味红烧鸭

用料

主料鸭腿4个

辅料郫县豆瓣酱1勺线椒3个小米椒3个花椒10粒老姜1块大蒜半个糖适量料酒适量盐少许油适量

做法

1.准备好材料。

2.4个鸭腿清洗干净后剁成小块。

3.准备好配料，线椒，小米椒，大蒜，老姜分别切好。

4.锅中倒入适量水，把鸭肉放入锅中，焯水后捞出。焯水的时候加些料酒。

5.另取一锅，倒入适量油，5成热，放入老姜，大蒜和花椒。煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6.放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐。

7.翻炒匀后加入没过鸭肉的开水，焖煮15分钟左右。

8.煮至鸭肉用筷子能戳进，时加入线椒一起炒匀。

9.大火煮开加少许糖调味后，汤汁变浓稠时，即可熄火。

羊肉泡馓子

用料

主料羊肉350克馓子80克

辅料大葱1棵生姜3克红干椒4个蒜头8克黄豆60克小葱2棵香菜2棵

做法

1.准备好食材

2.黄豆提前泡发好

3.香菜洗净，大葱切丝

4.羊肉洗净后切成大块

5.电饭煲内铺上葱段、姜片，放入羊肉和没过羊肉的水，设置羊肉键炖30分钟，不要炖的太烂

6.炖好的羊肉捞出洗去油脂

7.将羊肉切片

8.锅预热注入油烧至7分热，放入蒜头、姜片、红辣椒

9.放入羊肉翻炒再加入少许生抽焖2分钟

10.加入黄豆粒翻炒一分钟

11.倒入炖汤用的羊肉高汤，糖水要多一些才好

12.炖至15分钟后放入盐、鸡精调味再放入馓子后即可关火，不要继续炖了，再炖的话，馓子就快化成糊了

13.装盘，上面铺上大葱葱丝和香菜装饰，吃的时候，可将葱丝香菜沉下去调味

五花肉烧油豆腐

用料

主料豆腐泡200克辣椒5个五花肉100克香菇10朵

辅料生抽1茶匙郫县豆瓣酱1茶匙老抽1茶匙蒜末1茶匙葱末1茶匙姜末1/2茶匙料酒1茶匙白糖1/3茶匙

做法

1.主料：豆腐泡150克、五花肉60克、香菇10朵（提前泡发好）、辣椒5根

调料：郫县红油豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜末1茶匙、葱末1茶匙、姜末1/3茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙

2.处理食材：豆腐泡从中间一切二、豆泡切开更容易入味，五花肉切薄片、杭椒斜着切成段（喜欢吃辣一些的同学可以加两个小米椒）

3.热锅凉油，放入切好的五花肉煸炒至吐油，放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱小火炒出红油

4.炒出红油后，沿锅边烹入一茶匙料酒去腥。加入1茶匙老抽炒匀让五花肉上色

5.加入泡发好的香菇炒出香味。（如果用的是大香菇要切开，我用的是小香菇，没有切）

6.炒出香菇香味后，加入切好的豆腐泡、生抽酱油、少许白糖。郫县豆瓣酱里面有盐分，所以做菜时用到豆瓣酱的时候盐要酌情少放或不放

7.加入多半碗水与食材持平，大火烧沸改小火烧几分钟。烧制的过程中可以用锅铲压油豆腐，使其充分吸收汤汁，吸饱了汤汁的油豆腐吃起来会爆汁哦～

8.烧至汤汁减少，豆腐泡绵软入味吸足了汤汁，加入切好的青椒段大火快炒。

9.炒至青椒微微断生，用水淀粉勾芡。

10.推炒至芡汁浓稠，基本上都裹在食材上即可关火盛出。

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